Το κρουασάν επινοήθηκε στην Αυστρία μετά την πολιορκία του Σουλεϊμάν και την οριστική ήττα των Οθωμανών του Μεχμέτ του Δ΄. Ήταν έμπνευση των αρτοποιών που έσωσαν την Βιέννη και έφτιαξαν ένα γλύκισμα στο σχήμα της ημισελήνου!

Κι όμως. Το κρουασάν που είναι ταυτισμένο με τη γαλλική ζαχαροπλαστική, είναι επινόηση των Αυστριακών. Το 1683 οι Οθωμανοί πολιόρκησαν για δεύτερη φορά τη Βιέννη. Η πρώτη ήταν επί Σουλεϊμάν του Μεγαλοπρεπούς το 1529.
Τον τουρκικό στρατό ακολουθούσαν πάντα περίπου 5.000 λαγουμιτζήδες, αφού η τακτική, ήταν να σκάβουν λαγούμια κάτω από τα τείχη των πόλεων και στη συνέχεια να τα ανατινάζουν. Οι λαγουμιτζήδες που έπιασαν δουλειά έξω από τη Βιέννη, υπολόγισαν «χωρίς τον αρτοποιό».

Οι αυστριακοί φουρνάρηδες που δούλευαν τα ξημερώματα, άκουσαν τις αξίνες των Τούρκων να πλησιάζουν και αμέσως ειδοποίησαν τον αυστριακό στρατό για την επικείμενη εισβολή, σώζοντας έτσι την πόλη τους. Μερικούς μήνες μετά ο Σουλεϊμάν αναγνώρισε την ήττα του, η πολιορκία λύθηκε και οι Τούρκοι αποχώρησαν.

Η Οθωμανική σημαία του 1683

Η Οθωμανική σημαία του 1683

Οι ήρωες της Βιέννης

Οι φουρνάρηδες έγιναν οι ήρωες της Βιέννης και για να γιορτάσουν την επιτυχία τους, θέλησαν να φτιάξουν ένα γλύκισμα που θα συμβόλιζε τη νίκη τους έναντι των Τούρκων. Έτσι δίπλωσαν τη ζύμη που χρησιμοποιούσαν μέχρι τότε για τα γλυκά τους με τέτοιο τρόπο, ώστε αυτή να σχηματίζει ένα μισοφέγγαρο. Σκοπός τους ήταν να κοροϊδέψουν το μισοφέγγαρο, που είναι το σύμβολο της τουρκικής σημαίας.

Έτσι δημιουργήθηκε το κρουασάν, το οποίο αρχικά οι Αυστριακοί ονόμασαν «kipfel» από τη γερμανική λέξη για το μισοφέγγαρο.

Το «kipfel» έφτασε στη Γαλλία τον επόμενο αιώνα, όταν το 1770 η Αυστριακή Μαρία Αντουανέτα παντρεύτηκε τον Λουδοβίκο τον 16ο (ΧVI). Τότε η Μαρία Αντουανέτα ζήτησε από τους σεφ να φτιάξουν το αγαπημένο της γλύκισμα από την πατρίδα της. Οι Γάλλοι άλλαξαν λίγο τη συνταγή και δημιούργησαν το δικό τους «kipfel» και το μετονόμασαν σε «croissant», από τη γαλλική λέξη που σημαίνει επίσης μισοφέγγαρο.

croissant

Τα στρατεύματα του Σουλτάνου Μεχμέτ του Δ’ ξεκίνησαν μια εξοντωτική πολιορκία. Αυτοί που αντιλήφθηκαν τους λαγουμιτζήδες ήταν οι βιεννέζοι αρτοποιοί, που ξημερώματα άκουσαν τις αξίνες και ειδοποίησαν το συμμαχικό χριστιανικό στρατό για την επικείμενη εισβολή. Για να γιορτάσουν τη μεγάλη νίκη κατά του Οθωμανών έφτιαξαν ένα γλύκισμα με τέτοιο τρόπο, ώστε να έχει το σχήμα της τουρκικής ημισελήνου.

Αν και το κρουασάν είναι σύμβολο της αυστριακής νίκης, οι Γάλλοι περνώντας τα χρόνια κατάφεραν να το μετατρέψουν σε σύμβολο της γαλλικής ζαχαροπλαστικής.
Η βιεννέζικης καταγωγής βασίλισσα της Γαλλίας, Μαρία Αντουανέτα, ευθύνεται γι αυτό.

Ένοχοι και Αθώοι
 
 
 

Στην ίδια κατηγορία

 
 
 
 

Δείτε επίσης...

 
 
 
 
Σχόλια

Δεν υπάρχουν σχόλια